Cette réapparition du scorbut serait liée à la pauvreté, selon le médecin Eric Churchill. Par manque de moyens, de nombreuses personnes privilégient des aliments « riches en matières grasses, en calories et très nourrissants, […] qui vous combleront et vous satisferont davantage que la consommation de fruits et de légumes ». Mais qui entraîneront des carences.